不少人都喜欢吃火腿肠，然而很多人却不怎么会挑选，加上保鲜不当，很容易丧失口感。今天小编就教你如何选择上好的火腿，并告诉你到底能不能放入冰箱储存。快来学习一下吧。

如何挑选鉴定优质火腿

品质较好的火腿，外观呈黄褐色或红棕色，皮肉干燥、内外紧实、薄皮细脚、腿头不裂，形如琵琶或竹叶形，完整均匀。可用一竹扦刺入肉中，拔出后闻一闻，如有炒芝麻的香味，是肉层开始轻度酸败的迹象。如有酸味，表明肉质已重度酸败。如有豆瓣酱味道，则表明腌制的的盐分不足。如有臭味，表明火腿加工时原料已严重变质。

火腿能否放入冰箱呢

火腿在制作的过程中，是经过腌制的，因而氯化钠含量较高。冰箱内温度较低，火腿中的水分极易冻结成冰，从而促进了火腿内脂肪的氧化作用，而这种氧化作用，又具有催化作用，使氧化反应的速度大大加快，火腿质量明显下降，因而，贮存期反而缩短。

正确的贮存方法，是将火腿挂在避光通风的地方，便可防止火腿脂肪的氧化酸败，延长贮存时间。此外，还有香蕉，鲜荔枝，西红柿，巧克力也不宜贮存在冰箱。

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