Mi490是一款用来检测在油类生产中过氧化物含量的光度计，它给您直接读数，范围在0.0 to 25.0 meq O2/Kg测量油的化学退化就是过氧化值，是测量油的氧化程度。油类腐臭的原因是指缝的腐烂和其他油脂的水解和/或氧化。甘油酯的水解会把脂肪酸和甘油分开。这种游离脂肪酸会自动氧化。氧化会先出现在不饱和脂肪酸中。　　

最广泛使用测量过氧化物的测量方法是在油质氧化的最初阶段测量过氧化物和过氧化氢的浓度。等同于用游离碘化物滴定每千克脂肪的过氧化物含量。　　

过氧化值不是固定的，样品也需要处理和测量。很难找出好的办法来关联过氧化物的腐臭。因为过高的过氧化物一定是由于腐臭的脂肪造成的，但是中度的的过氧化物很可能是由于过氧化物达到最高值后损耗的结果。