真空冷却气调保鲜技术是国际上近年发展起来的保鲜高新技术，是全程冷链不可或缺的核心技术。该技术以其节能环保时尚，已成为现代生活必不可少的用品。在意大利、德国、法国、美国等发达国家，有90%家庭使用，普及率极广。

该技术在注重保鲜效果同时，也注重环保节能。利用真空保鲜技术，可以在常温下保存的物品，只需要放入真空保鲜盒就能妥善的保管。应用该技术后，可以有效保存茶叶、开封过的食品、生熟肉类、饼干、面包、瓜子、干货、蔬菜水果、药品，甚至珍贵相片、摄影镜头、磁带、邮票、珠宝，及一些需妥善保管的贵重物品或文件、国宝文物等。

据不完全统计，因保鲜技术落后，我国每年仅新鲜农产品的损耗约占总产量的25%以上，常常出现农民增产不增收的现象。我国新鲜农产品的腐烂现象很普遍，损失很大。采用真空冷却气调保鲜冷冻技术，可有效降低新鲜农产品的损耗率、延长农产品保鲜期、提高农产品附加值、促进农民增收、保障国家食品药品安全。

展会顾问，农业部保鲜专家孙企达教授展望未来的真空保鲜前景说：“真空冷冻干燥与气调保鲜技术应用领域如此广泛超过想象，可以预见，未来二十年，将是真空保鲜的黄金发展期.目前，我国的部分保鲜技术已走在了世界前列，大力推广真空保鲜技术，是利国利民，造福全人类的大事”。